Muitas pessoas, por diferentes motivos, pensam em ingressar na atividade de desidratação de alimentos e quase sempre iniciam com a secagem de tomates para a produção de conserva.

Não importa se o negócio a ser criado é de pequeno ou grande porte, o que importa é você saber, antes, o quanto vai investir e o tempo de retorno do seu capital. Várias perguntas vêm à cabeça, ou pelo menos deveriam vir, antes de iniciar o negócio: Quanto vou poder retirar no final do mês? Será que tenho o "dom" de atuar nesse negócio? Quanto do meu tempo vou dedicar a esta atividade? Será que o negócio é tão simples como parece?

Se você reúne as aptidões e condições ideais para iniciar sua produção de tomate seco e decidiu começa-la, procure se informar para não investir em máquinas e equipamentos desnecessários ou que não sejam adequados à produção de alimentos desidratados. A grande onda do tomate seco trouxe ao mercado diversos desidratadores ou adaptações chamadas de desidratadores que deixam muito a desejar, comprometendo a qualidade do produto final e os custos de produção.

Um desidratador de alimentos, não pode ser confundido com um forno, ou com um defumador ou mesmo com uma estufa. Ele possui características de projeto próprias para a produção de alimentos desidratados de boa qualidade, ou seja, alimentos com cor realçada e textura, sabor e aromas característicos.

Não pense que um desidratador resolve todos os problemas para se conseguir um bom tomate seco ou qualquer outro alimento desidratado. É preciso conhecer todas as fases do processo, antes e depois da desidratação do alimento. É fundamental proteger sua empresa, sua marca e principalmente os consumidores contra possíveis problemas de contaminação ou intoxicação alimentar. Lembre-se que não basta produzir e vender é preciso observar toda a legislação que regulamenta a produção de alimentos.

Perceba que todo o processo de implantação de uma indústria de alimentos deve seguir um roteiro, devidamente planejado por um especialista, pois só assim é possível ter em mãos a conclusão de um trabalho que será imprescindível para orientar com sucesso o início de sua atividade.

Conheça melhor a Meloni Consultoria e saiba como, através de nossas parcerias podemos lhe auxiliar na implantação de sua indústria de alimentos desidratados, seja ela de pequeno ou grande porte.

Pedro Luis Santos Meloni
Diretor da Meloni Consultoria Ltda.