O Home Dryer trabalha com ventilação forçada ? ? Obrigado ! Vernin

      Sim, possui um ventilador que promove a circulação forçada do ar quente. Atenciosamente, Eng. Pedro Meloni

      ¿SERÍA POSIBLE RECIBIR LA INFORMACION DEL CD U OTRA EN ESPAÑOL?.NOS INTERESA MUCHO.DECIR EL COSTE.UN SALUDO

      Sra. Isabel, No momento só dispomos do CD-ROM em português, mas acredito que em função das fotos, esquemas, videoclipes, consiga ter uma boa compreensão. Atenciosamente, Eng. Pedro Meloni

      Na tabela de desempenho do Pd-25 significa que com 22kg de tomates eu tenho em média no final do processo de desidratação 4kg.

      Sr. Maurício, os 22 kg de tomate já cortado ao meio e sem as sementes resultarão em + ou - 4 kg de tomate seco com textura não muito seco nem muito úmido, ou seja, no ponto de preparo de conserva. Depois com a adição de óleo e temperos chegará a quase 6 kg de produto final. Atenciosamente, Eng. Pedro Meloni

      No desidratador para cogumelos, gostaria de saber quantos quilos de cogumelo cabe em cada gaveta para secagem e quanto resulta após a operação ? Quantas gavetas tem o desidratador para 40 quilos? Agradeço, Wagner.

      Sr. Wagner em cada bandeja cabe aproximadamente 1 kg de cogumelo fatiado e o desidratador possui 40 bandejas. O peso final gira em torno de 8 a 10% em relação ao peso inicial. As bandejas estão divididas em dois módulos de 20 e podem ser operadas separadamente. Atenciosamente, Eng. Pedro Meloni

      Em um desidratador p100 posso carregar 90 kg de tomate in natura e só tenho 18 kg de tomate desidratado? A relação é de 5:1, ou entendi errado?

      Prezado Senhor, Poderá carregar com 90 kg de tomates prontos para secar (cortado ao meio e sem as sementes). Desses 90 kg, irá retirar entre 18 e 20% de tomates secos e depois preparar a conserva. Atenciosamente, Pedro Meloni.

      Voces já me enviaram o valor do frete de um desidratador PD-25 para Ribeirão Preto - SP. Gostaria que voces me confirmassem o preço e, se voces contratam o frete e eu pago quando receber o produto, se pago adiantado ou se eu que tenho que arrumar a transportadora??? Desde já, grato pela atenção.

      Sr. Ricardo, O senhor pode pagar o frete no ato da entrega da máquina ou se preferir junto com o pagamento da primeira parcela. O valor do frete pago aqui é de R$ 70,00. Quanto ao restante não se preocupe, nós cuidamos de tudo para a'entrega do desidratador. Atenção: a partir de 10/08 os desidratadores sofrerão reajuste de preço. Atenciosamente, Pedro Meloni (31) 3891-6198

      ele tambem ajuda na secagem de frutas cristalizadas.

      Joacy, Sim os desidratadores podem ser utilizados para a secagem das frutas cristalizadas, eliminando a necessidade de exposição ao sol e com isso reduzindo os riscos de contaminação microbiológica. Atenciosamente, Eng. Pedro Meloni.

      Grata pela atenção. Gostaria de saber se conseguirei camarões tipo daqueles defumados que se usa na Bahia pra servir junto com o acarajé. Voces conhecem? (pequenos e c/ casca) Dja.

      Conseguirá camarões bem sequinhos e de muito boa qualidade. Com sabor de defumado não, pois estamos fazendo uma desidratação. Atenciosamente, Eng. Pedro Meloni.

      Prof. o tempo de validade de frutas desidratadas em embalagens de bandejas com papel filme , principalmente a banana prata seria qual ?

      O ideal para consumo é de 4 meses. Como está indo a secagem dos produtos no PD-25? Abraços. Pedro Meloni.

      Prezado Prof. Meloni, Fiz o curso de desidratação de Frutas e Tomate Seco do UOV, e estou com uma dúvida. Quais as melhores variedades de tomate para que se obtenha um Tomate Seco de qualidade e com melhor rendimento do processo de secagem. Esta informação não foi passado no curso e acho de vital importância. Grato, Braulio Gomes Vitória - ES

      Prezado Braulio, As variedades que possuem maior teor de sólidos, ou seja, menos água são as ideais. Entre elas podemos citar: Débora, Santa Clara e o tomate rasteiro ou industrial. Atenciosamente, Pedro Meloni

      gostaria que em enviassem as datas e locais dos cursos sobre alimentos desidratados, em São Paulo

      Prezada Senhora, Estarei ministrando um curso em São José dos Campos no dia 09/03 ou 16/03. Sendo assim solicito que entre em contato pelo telefone (12)3912-3525 para obter todas as informações necessárias com relação ao curso. Atenciosamente, Eng. Pedro Meloni.

      Você possui algum secador instalado com fonte de energia mixta. Por exemplo solar e a gás. Moro no Acre e gostaria de aproveitar a insolação existente e utilzar o gás somente quando necessário.

      Prezado Senhor, Não possuímos equipamentos com fonte de energia mista, somente a gás para o aquecimento do ar. Caso necessite de maiores informações por favor entre em contato novamente. Agradecemos sua visita. Cordialmente, Eng. Pedro Meloni

      quando é usada a água da rede publica para a lavagem dos tomates,mesmo assim deve-se adicionar mais cloro à água.

      Sim. A concentração de cloro normalmente encontrada na água da rede pública não é suficiente para reduzir a carga microbiológica presente nos tomates. Este é o ponto inicial para obtenção de um produto de boa qualidade. Atenciosamente, Eng. Pedro Meloni

      Estou iniciando atividade de cultivo de cogumelo do sol. Após produzido é necessário desidratá-lo. Gostaria de uma desidratadora com capacidade para 100 Kg. Qual o preço e consumo de gás e energia?

      Prezado Senhor, Dentro de aproximadamente 30 dias estaremos lançando uma máquina apropriada para o cogumelo. Como nossos outros modelos para frutas e hortaliças, tenho certeza que esta nova máquina também será um grande sucesso. Em breve estaremos fazendo um novo contato. Atenciosamente, Pedro Meloni

      POSSO MANTER O TOMATE SECO DE OUTRA MANEIRA A NÃO SER MERGULHADO NO AZEITE. EM EMBALAGENS DE PLASTICO COMO A DOS COGUMELOS...

      Sr. Ronaldo, O tomate seco com umidade entre 50 e 60% só pode ser conservado em óleo dentro de vidros ou baldes plásticos e fora desta conserva, somente refrigerado por um período de uma semana a 10 dias. Com umidade final em torno de 8% pode ser embalado em sacos plásticos por 3 a 4 meses, mas lembre-se que para consumí-lo terá que reidratá-lo adequadamente. Obrigado por sua consulta e se surgirem novas dúvidas não deixe de manda-la para nós. Atenciosamente, Eng. Pedro Meloni.

      Gostaria de saber, tendo em vista que pretendo adquirir um desidratador, se este processo de desidratação mantém os valores nutricionais do produto, especialmente do tomate, intactos. Obrigado.

      Prezada Senhora Flávia, Existem algumas perdas de vitaminas, porém a maioria dos outros componentes do produto são preservados, com por exemplo o licopeno. Obrigado por sua visita ao nosso site. Atenciosamente, Eng. Pedro Meloni

      Gostaria de obter informações de secador solar para secagem de frutas tropicais como: banana, goiada, abacaxi e manga.

      Prezada Senhora, Não trabalhamos com equipamentos cuja fonte de energia seja a solar. Como pode ter visto, nossos equipamentos utilizam o gás de cozinha como fonte de aquecimento do ar proporcionando assim um maior controle do processo e menores riscos de desenvolvimento de microrganismos que possam comprometer a qualidade dos alimentos. Agradecemos muito sua consulta e sentimos e não poder atendê-la, porém recomendamos que solicite informações diretamente a centros de pesquisa como EMBRAPA, EMATER, entre outros. Atenciosamente, Eng. Pedro Meloni.

      Usando o secador modelo PD-25, posso colocar diferentes frutas ou legumes, em bandejas separadas, para um mesmo processo de secagem?

      Sra. Maria do Carmo, Sim, porém frutas com frutas e alguns vegetais com outros compatíveis. Evite desidratar alho e cebola com cenoura, por exemplo. Atenciosamente, Eng. Pedro Meloni.

      Gostaria de receber informações sobre o processo final de tomates secos; análises e procedimentos sobre informações nutricionais.

      Prezado Senhor, Quanto ao processo final de envase de tomate seco em conserva em baldes sem a necessidade de mantê-los em refrigeração, pode ser visto dentro da sessão "Meloni Destaca", vale a pena conferir!! Quanto as informações nutricionais, preciso que nos envie a formulação do seu produto. Para enviar estas informações utilize o "contate-nos" ou contato@meloni.com.br Obrigado por visitar a Meloni Consultoria. Atenciosamente, Eng. Pedro Meloni.

      Onde encontrar informacoes sobre producao de tomates secos e como faze-lo

      Senhor Vanderlei, Verifique na seção do site "Material de Apoio" nossa apostila sobre Produção de Tomate Seco em Conserva. Temos também um videocurso produzido em parceria com o Centro de Produções Técnicas que poderá ajudá-lo. Grato por sua consulta. Atenciosamente, Eng. Pedro Meloni

      Posso congelar o tomate seco sem o seu óleo? Caso possa, por quanto tempo ele pode permanecer congelado?

      Prezada Simone, Dependendo da maneira que os tomates foram desidratados e do teor de umidade final, você pode congelá-los. Não recomendamos que o tempo ultrapasse dois meses. Atenciosamente, Eng. Pedro Meloni