Ao longo dos últimos anos o consumo de frutas desidratadas vem crescendo gradativamente no Brasil. Os consumidores se tornaram mais exigentes com relação à qualidade dos produtos, exigindo dos fabricantes processos de produção mais adequados.

Com este videotreinamento você aprenderá a fabricar BANANA-PASSA, ABACAXI DESIDRATADO, além de um delicioso CHARUTINHO DE BANANA-PASSA RECOBERTO COM CHOCOLATE e dicas importantes para produzir MANGA DESIDRATADA.

A Meloni Consultoria desenvolveu este videotreinamento junto a pequenas agroindústrias estabelecidas no mercado, portanto as técnicas apresentadas são testadas e aprovadas. Veja abaixo os principais pontos abordados:

• Mercado
• Matéria-Prima
• Instalações
• Equipamentos e Utensílios
• Higiene
• Processo de Produção (seleção, lavagem, descascamento, corte, desidratação, empacotamento, rotulagem e encaixotamento).

Para facilitar o acesso às informações, elaboramos um manual com a descrição detalhada dos processos de produção e também apresentamos o estudo de viabilidade econômica para implantação de uma pequena fábrica.

O conteúdo técnico e as imagens apresentadas neste vídeo são de responsabilidade do Engenheiro Agrícola, mestre em Ciência e Tecnologia de Alimentos, Pedro Luis Santos Meloni, diretor da Meloni Consultoria Ltda.

Direção e roteiro: Pedro Meloni

Duração aproximada: 32 minutos