A introdução de um produto alimentício no mercado não é a tarefa mais difícil, mas mantê-lo no mercado é o verdadeiro desafio do fabricante. Para atingir este objetivo é preciso conhecer as técnicas corretas de produção, ter condições sanitárias adequadas e ser competitivo.

A Meloni Consultoria desenvolveu este videotreinamento numa fábrica verdadeira e estabelecida no mercado, portanto as técnicas apresentadas são testadas e aprovadas. Veja abaixo os principais pontos abordados:

• Mercado
• Matéria-Prima
• Instalações
• Equipamentos
• Processo de Produção (higiene, seleção, lavagem, corte e retirada das sementes, salga, desidratação, envase em vidro e baldes plásticos, rotulagem e encaixotamento).

Para facilitar o acesso às informações, elaboramos um manual com a descrição detalhada do processo de produção e também apresentamos o estudo de viabilidade econômica para implantação de uma pequena indústria.

O conteúdo técnico e as imagens apresentadas neste vídeo são de responsabilidade do Engenheiro Agrícola, mestre em Ciência e Tecnologia de Alimentos, Pedro Luis Santos Meloni, diretor da Meloni Consultoria Ltda.

Direção e roteiro: Pedro Meloni

Duração aproximada: 30 minutos